ACTIVO · 2025–2026
i-COOP Burkina Faso
Caracterización de levaduras y mostos autóctonos para optimizar cervezas tradicionales de sorgo.
Sobre el proyecto
Dentro del programa de cooperación internacional del CSIC (i-coop), este proyecto caracteriza las levaduras autóctonas implicadas en la fermentación tradicional de cerveza de sorgo en Burkina Faso, junto con la composición de los mostos empleados localmente.
El objetivo es aportar herramientas biotecnológicas que mejoren el rendimiento y la calidad de estas fermentaciones tradicionales, transfiriendo la experiencia del grupo en levaduras industriales a un contexto de cooperación al desarrollo.
CÓDIGO DE REFERENCIA
COOPA24019 · CSIC i-coop
INVESTIGADORES
Roberto Pérez Torrado
Miguel Á. Fernández-Niño
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Cooperación internacional y fermentaciones tradicionales