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Profesor de Investigación del CSIC. Pionero en técnicas moleculares aplicadas a la ecología de levaduras vínicas; sus líneas históricas son la fermentación a baja temperatura y el metabolismo del nitrógeno.

Científico Titular del CSIC. Especialista en biotecnología de levaduras aplicada a la industria alimentaria y cervecera, con líneas centradas en levaduras industriales, cerveza baja en alcohol, consorcios microbianos y optimización de fermentaciones.

Especialista en biotecnología alimentaria, biología sintética y biofactorías microbianas. Su investigación conecta fermentaciones complejas, multi-ómicas, cacao e ingredientes bioactivos sostenibles.